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马爹利源于法国，是干邑家族中古老的一员，其家族对于干邑的与精湛工艺自1715年传承至今，三个世纪以来一直致力于酿造为世人所珍享的干邑。马爹利是产自法国干邑地区的干邑白兰地，也是世界上古老、的白兰地酒。它是以其创始人的名字命名的。它不采用预热的工序，而且是除渣蒸馏的，在自己的24个蒸馏壶和140个马爹利控制下的蒸馏壶进行蒸馏。
在*二次蒸馏时，马爹利去除了高至68度的酒而不是别人的60度。这保证其酒品劲（无甜）。新酒在饱和状态下藏酿，到需要减度数时，便加入干邑和蒸馏水的混合物。它使用细纹的托朗赛橡木桶，这比利穆赞橡木少些蒸发，藏酿可以更久。马爹利年销2160万瓶，并且是区内的藏酒户，其贮藏量相当于l亿瓶。和其他酒商显著不同的是它大量使用博尔德里的产品——这区的产量的60％以上留给了马爹利。这区在科涅克市和夏朗德河的北面，是6个区面积小的。它的多树木而少石灰的土地，给白兰地多些甘醇和鲜味，浓郁而带紫罗兰芬芳。

法国 白兰地是一种烈酒，由葡萄酒或者水果发酵后蒸馏而成的，但是须放在木桶里经过相当时间的陈年。**都有出产白兰地，而葡萄酒以法国产的好，所以法国白兰地也是好。法国白兰地产区有两个：一个为干邑地区，另一个为雅马邑地区。按法国酒类命名原产地保规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。
雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存，定位在都会型白兰地。干邑酒有轩尼诗hennessy，人头马remy martin，马爹利martell，拿破仑courvoisier，百事吉bisquit prvivilege。

它没有自己的葡萄园，但它和1200个葡萄园主签了周期合同，供应葡萄洒、原酒，而有的是藏酿过的干邑。这就是说它的合约下有24700公顷葡萄园，分布于产区(大、小香摈、博尔德里和芬贝华)，乌艺布朗葡萄占98％。库瓦西耶在雅尔纳克附近的夏朗德河畔夏托纳夫有两个蒸馏厂；它还和9个酿酒商签了合问并向200家当地酒商买酒。库瓦西耶在品级标号VS和VSOP酒中加入不多于1％的焦糖而统一色彩。在蒸馏炉房中不采用预热。留渣或除渣蒸馏取决于年份(例如1966年因为复杂了点在蒸馏时除渣)，但芬贝华不管，因为它的藏酿年期短。它也不用木刨花浸刘，因为它些新木的自然颜色，使酒风味清一些。
藏酒用的木都从法国中部的森林原地取材，以取得更细致的木纹。橡树由调校师本人去挑选，然后自然风干3年才拿来使用。 新酒放在新桶中6—24个月，按终酒质品级而定时期。接着换到旧桶去作余下的藏酿。每年它大约购买2000个新酒桶，大多数由三个桶商供应。

路易十五世在位期间，一位出生于爱尔兰的却克郡的年轻人来到法国，投身法国的爱尔兰军团。他是巴利玛英贵族的长子，自小满怀大志，一直为理想的生活和荣誉而奋斗，他就是李察·轩尼诗。1750年时，李察·轩尼诗担任路易十五御林军的外官，驻扎在法国干邑区(法兰西西南部的一个小镇)。他时常品尝白兰地，知道了白兰地的美妙，还买了很多瓶送给故乡的亲友，亲友们对白兰地都赞不绝口，这成为他日后经营酒业的主要原因。
1760年，他派驻法国西南部加农地区的雷岛驻防，随后退伍，并创办了一家名为Hennessy Connelly 的公司，于夏朗德河畔酿制干邑白兰地酒。他将酿制而成的“生命之水”寄了数桶回爱尔兰，结果大受亲友欢迎，奠定Hennessy轩尼诗白兰地的盛名，连法国国王路易十五世和凡尔赛宫的贵族，亦深深推崇Hennessy轩尼诗白兰地的超卓品质和精致品味。
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